Depuis de nombreuses années de grandes tables
françaises, européennes, étrangères,
nous font confiance ; pourquoi pas vous ?


Passion, savoir-faire, professionnalisme, éthique
sont les maîtres mots de notre philosophie.









OU PAR TÉLÉPHONE : +33 (0)4.76.05.21.07

Nous expédions à travers le monde
Truffes fraîches : Tuber melanosporum - Tuber magnatum
Tuber borchii - Tuber uncinatum - Tuber aestivum
1ère stérilisation Truffe noire d’hiver :
Extra – 1er choix – morceaux – pelures – brisures – jus - différents boitages
Truffe d’été : brossées - morceaux - jus
Truffes surgelées : Truffe Noire - Truffe d’été
Huiles aromatisées à la truffe - vinaigres balsamique agés


 

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L’Ethique , L’exigence , la rigueur , maitres mots du savoir-faire de Lc Truffes

 

Durant toutes les saisons de récolte Lc truffes s’engage à une sélection rigoureuse et permanente. Pour chaque variété il y a une ouverture de marché ( arrêté prefectoral ) dans les différents pays européens producteurs ( France , Italie , Espagne )nous respectons ces dates .
Notre recherche incessante de l’excellence , nous amène à avoir une expertise sur toutes les truffes .

A l’achat , sur les différents marchés professionnels , un mondialement connu Richerenches , auprès de ramasseurs , par l’intermédiaire de courtiers , de collaborateurs animés par les mêmes valeurs tant en France , qu’en Italie , qu’en Espagne et également en Australie .
Les truffes s’achètent en terre , celles - ci sont ensuite lavées ( hors Magnatum ) . Elles perdent 10 à 15% de leur poids . Une fois lavées , elles sont minutieusement triées , canifées . De ce triage s’établit plusieurs catégories : Extra , 1er choix ( catégorie 1 ) , morceaux ( catégorie 1 ou 2 ) , pelures , brisures .
Rare ! sont les lots ou l’on ne trouve que des extras et du 1er choix .
Traçabilité également des truffes.
Celles-ci sont expédiées rapidement après récolte afin de garantir une entière qualité. Aucune truffe n’est stockée d’une semaine sur l’autre.

Une belle truffe a un parfum agréable , une maturité parfaite , ferme , sans être dure , ni molle , ni trop sèche.
Une truffe irrégulière n’est pas moins excellente qu’une truffe bien ronde , les grosses truffes ne sont pas meilleures que les petites.
Chaque année , chaque saison , la beauté de ces truffes qui sont entre nos mains est capturée , celles-ci défilent sous vos yeux .